Компот: плоды укладывают в банки, заливают сиропом (500 г сахара на 1 л воды) и при 85° прогревают 10—15 мин, затем в кипящей воде 3—5 мин; обработанные плоды заливают соком из мятых плодов. На 1 л сока добавляют 500 г сахара, доводят до кипения, и прогревают банки, как обычно.

Желе. Плоды (1 кг) в эмалированной кастрюле заливают водой (1 стакан) и варят до тех пор, пока не лопнет кожура и не вытечет сок, который процеживают. Затем на 1 л сока добавляют 1 кг сахара, все ставят на огонь и кипятят до тех пор, пока не выкипит 1/3 содержимого, далее добавляют стакан сока айвы или яблок и варят до готовности. Горячее желе разливают в горячие банки, которые после остывания закрывают пергаментом.

Варенье. Плоды без косточек заливают кипящим сиропом (1,2—1,4 кг сахара и 1,5 стакана воды на 1 кг плодов) и оставляют на 5—6 ч. Варят в три приема до готовности. Если варят с косточкой, то плоды необходимо бланшировать 5 мин при 80°.

Джем готовят из перезрелых и мятых плодов, не пригодных для варенья. Удаляют косточки, добавляют стакан яблочного или айвового сока и, помешивая, варят 10 мин. Затем добавляют сахар (1 —1,2 кг на 1 кг ягод) и варят в один Ърием, также помешивая до готовности.

Вяление. Сухие, чистые, без косточек плоды пересыпают сахарным песком (400 г на 1 кг), выдерживают при 22° 26 ч. Сливают сок, оставшуюся массу заливают горячим сиропом (по 350 г сахарного песка и воды на 1 кг ягод), выдерживают 5 мин при 85°, сливают сок и обе порции консервируют. Далее проводят тепловую обработку, как обычно: в духовке 15 мин при 80°, дважды при 65—70° по 20 мин, в сите 4—6 ч при 30°.

Пюре и мармелад готовят так же, как и из других ягод. Кроме того, из плодов можно приготовить пастилу, напитки, эссенции, приправы.